Baby homard au four “Vincent”, beurre au citron et riz sauvage
Oven fried baby-lobster “Vincent” with lemon butter and wild rice

Salade de baby Homard “en belle-vue” –  sauce cocktail – mayonnaise
Salad of baby-lobster “en belle-vue” – sauce cocktail – sauce mayonaise

 Fraises au citron, mente et glace vanille
Strawberries with lemon, mint and vanilla ice cream

Glace vanille, fraises ,( Suppl.Slagroom) €2.00
Vanilla ice cream strawberries, , (whipped cream) €2.00

Fraises  belges “Melba”, glace vanilla, meringue et coulis de fraises
Strawberries “Melba” vanilla ice cream, meringue and strawberry coulis
Suppl.Slagroom / Suppl.Slagroom / Suppl.Slagroom) € 2.00

Américain préparé “maison” coupé à la main, salade et frites
Home-made hand cut steak tartar, salad and Belgian fries

Asperges – saumon “gravad lax” (recette maison) – oeuf poché – sauce mousseline
Asparagus – salmon “gravad lax” (house recipe) – poached egg –  mousseline sauce

Asperges à la flamande
Asparagus Flemish style   

Pétoncles (mini coquilles St.Jacques) au four – beurre de tomate à l’ail
Oven baked baby scallops – tomato butter with garlic

Escargots de Bourgogne – beurre à l’ail aux fines herbes
Burgundy snails – garlic herb butter

Coquilles St.Jacques “meunière” – Crème de petit pois – sauce grains de moutarde – pommes grenailles
Scallops “meunière” – cream of peas – grain mustard sauce – baby potatoes

Filet de  St. Pierre poûlé – asperges – sauce mousseline
Pan fried John Dory – asparagus – mousseline sauce

Ris de veau croustillants avec champignons, sauce à l’estragon et pommes grenailles
Crispy fried calf sweetbreads with mushrooms, tarragon saucey and patatos

Asperges – saumon “gravad lax” (recette maison) – oeuf poché – sauce mousseline
Asparagus – salmon “gravad lax” (house recipe) – poached egg –  mousseline sauce

Asperges à la flamande
Asparagus Flemish style   

Pétoncles (mini coquilles St.Jacques) au four – beurre de tomate à l’ail
Oven baked baby scallops – tomato butter with garlic

Escargots de Bourgogne – beurre à l’ail aux fines herbes
Burgundy snails – garlic herb butter

Os à moelle (35 min)
Marrowbones – toast (35 min)

Coquilles St.Jacques “meunière” – Crème de petit pois – sauce grains de moutarde – pommes grenailles
Scallops “meunière” – cream of peas – grain mustard sauce – baby potatoes

Saumon Graved lax, oeuf pôché, sauce à l’aneth
Gravad lax marinated salmon with a poached egg and dill sauce

Gambas au four, beurre aux fines herbes (25 min.)
Ovenfried Shrimps  ( King-size) with herb butter (25 min.)

Duo de croquette aux crevettes et ris de veau – sauce tartare fraîche – persil frit
Duo of homemade shrimp- and sweetbread croquettes with fresh tartar sauce and fried parsley

Cuisses de grenouille aux herbes fraîches, à la crème
Frog’s legs with cream and fresh herbs

Baby homard au four “Vincent”, beurre au citron et riz sauvage
Oven fried baby-lobster “Vincent” with lemon butter and wild rice

Salade de baby Homard “en belle-vue” –  sauce cocktail – mayonnaise
Salad of baby-lobster “en belle-vue” – sauce cocktail – sauce mayonaise

Asperges à la flamande
Asparagus Flemish style   

Coquilles St.Jacques “meunière” – Crème de petit pois – sauce grains de moutarde – pommes grenailles
Scallops “meunière” – cream of peas – grain mustard sauce – baby potatoes

Filet de  St. Pierre poûlé – asperges – sauce mousseline
Pan fried John Dory – asparagus – mousseline sauce

Saumon Graved lax, oeuf pôché, sauce à l’aneth
Gravad lax marinated salmon with a poached egg and dill sauce

Gambas au four, beurre aux fines herbes (25 min.)
Ovenfried Shrimps  ( King-size) with herb butter (25 min.)

Petites solettes “meunière”
Small fried Dover soles

Anguille au vert aux herbes fraîches et pommes frites(Specialité)
Eel in green sauce with fresh herbs and fries (Speciality)

Anguille à la crème et pommes frites
Eel in cream sauce and fries

Avec les plats de viande ou poisson, il y a le choix entre pommes frites, purée de pommes de terre, pommes de terre grenailles ou riz.
Meat or fish courses : choice between fries, mashed potatoes, rice or small grenaille potatoes.

Américain préparé “maison” coupé à la main, salade et frites
Home-made hand cut steak tartar, salad and Belgian fries

Ris de veau croustillants avec champignons, sauce à l’estragon et pommes grenailles
Crispy fried calf sweetbreads with mushrooms, tarragon saucey and patatos

Rib eye Black Angus, sauce fraîche: béarnaise, poivre ou champignons (±330 gr.)
Black Angus rib-eye steak with homemade sauce : béarnaise, pepper or mushroom (±330 gr.)

Filet pur Blanc Bleu Belge, sauce fraîche: béarnaise, poivre ou champignons
Belgian Blue beef filet with homemade sauce : béarnaise, pepper or mushroom

Carbonnades flamandes de joues de porc, sauce à la bière Le Fort Brun
Flemish carbonade with Braun Le Fort beer and fries

Vol-au-vent de poulet , bouchée feuilletée et croquettes de pommes de terre
Chicken vol-au-vent , puff pastry and potato croquettes

Rognons de veau,  sauce moutarde, salade et frites
Calf’s kidneys in mustard sauce, salad and fries

Cuisses de grenouille aux herbes fraîches, à la crème
Frog’s legs with cream and fresh herbs

Avec les plats de viande ou poisson, il y a le choix entre pommes frites, purée de pommes de terre, pommes de terre grenailles ou riz.
Meat or fish courses : choice between fries, mashed potatoes, rice or small grenaille potatoes.

 Fraises au citron, mente et glace vanille
Strawberries with lemon, mint and vanilla ice cream

Glace vanille, fraises ,( Suppl.Slagroom) €2.00
Vanilla ice cream strawberries, , (whipped cream) €2.00

Fraises  belges “Melba”, glace vanilla, meringue et coulis de fraises
Strawberries “Melba” vanilla ice cream, meringue and strawberry coulis
Suppl.Slagroom / Suppl.Slagroom / Suppl.Slagroom) € 2.00

Coupe de glace “caramel salé” et garniture
Coupe of “salted caramel” ice cream with garnish

Glace vanille, sauce au chocolat fondu à la minute
Vanilla ice cream, warm chocolate sauce

Café glacé “Vincent”
Ice coffee “Vincent”

Sorbet colonel (sorbet de citron vert et vodka)
Sorbet colonel (lime sorbet and vodka)

Crème brûlée
Crème brûlée

Zwezerikkroket € 8/stuk

Garnaalkroket € 7/stuk

In de oven gebakken gamba’s (3 st.) – tomatenboter € 25

Kikkerbillen – room – look – verse kruiden € 23

Zalm “graved-lax” (huisrecept) met gepocheerd eitje en dillesaus € 23

Vol-au-vent van kip – bladerdeegpasteitje – aardappelkroketten € 25

In de oven gebakken gamba (5 st.) – tomatenboter € 38

Vlaamse stoverij van varkenswangetjes met Le Fort bruin – salade – frietjes € 25

Zalm “gravad lax” (huisrecept, koude bereiding) – gepocheerd eitje – dille saus – toast € 32

Kikkerbillen – room – look – verse kruiden – krieltjes € 29

LE CLASSIQUE DU MOIS
CLASSIC DISH OF THE MONTH

Elke maand kies ik een klassiek gerecht dat ik eerder voor u bereidde bij Restaurant Vincent 1.0 of Bistro Aubergine.

Chaque mois, je choisis un plat classique que j’ai préalablement préparé pour vous au Restaurant Vincent1.0  ou au Bistro Aubergine

Every month I choose a classic dish that I previously prepared for you at Restaurant Vincent1.0  or Bistro Aubergine.

-Vincent Beernaert-

ROGGEVLEUGEL MEUNIERE – KAPPERS – SALADE – FRIETJES

AILE DE RAIE MEUNIERE – CAPRES – SALADE – FRITES

RAY WING MEUNIERE– CAPERS – SALAD – FRIES

€ 39.00